河(he)粉机(ji)制(zhi)作沙(sha)河粉有(you)必(bi)不(bu)可少(shao)的(de)四(si)个要(yao)素(su)，就(jiu)是(shi)由米、水、磨(mo)浆(jiang)、蒸粉(fen)构(gou)成(cheng)。但(dan)是这其(qi)中的细节去(qu)值得玩味，也(ye)是(shi)决定沙河粉(fen)作(zuo)为食(shi)材(cai)原料(liao)是(shi)否(fou)精良(liang)的(de)因素(su)。那(na)么河(he)粉机(ji)做河(he)粉使用(yong)什(shen)么米(mi)才(cai)好(hao)呢？下面我(wo)们一(yi)一对(dui)比(bi)一下：

1、陈年(nian)大(da)米(mi)。有霉味，粉(fen)质(zhi)不好吃(chi)。

3、新(xin)米，粘性(xing)不够，容易造(zao)成河(he)粉断裂。

2、隔造(zao)的(de)晚(wan)稻(dao)米，韧性(xing)又(you)具米香(xiang)，合适(shi)河(he)粉生产(chan)。

河粉(fen)机生产(chan)河(he)粉(fen)在(zai)没(mei)有添(tian)加(jia)任(ren)何(he)添(tian)加剂的情(qing)况(kuang)下，使(shi)用(yong)隔造的晚(wan)稻(dao)米(mi)会(hui)更好(hao)；这(zhe)样做(zuo)出来(lai)有(you)韧性(xing)，又(you)有米(mi)香(xiang)，粉(fen)质洁白粉(fen)嫩(nen)的粉。