年糕是国(guo)内传统食物，属于农历新年的应(ying)时食品(pin)。一种用黏性大(da)的糯米或米粉蒸成的(de)糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年(nian)年糕”，与“年(nian)年高(gao)”谐音(yin)，寓意着人们(men)的工作和生活一年比一年(nian)提高。所以前(qian)人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白(bai)色如银黄色金(jin)。年岁(sui)盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

宁波(bo)慈城年糕的食用方法：用(yong)煮、炒、炸、片(pian)炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年(nian)糕。民谚曰：“糖炒(chao)炒，油爆爆，吃得嘴角生(sheng)大泡”。又(you)如：荠菜(cai)年糕。民谚有(you)云：“荠菜(cai)肉丝炒年糕”，灶君(jun)菩萨伸手捞(lao)”。还有：汁水（鸡汤）年糕汤(tang)鲜美无比，是(shi)家家(jia)户户除夕夜的备选食品。烹饪方法(fa)之多，林林总总不下数十，以前(qian)贮藏(cang)条件不好，所以(yi)许多居民将年糕切(qie)片后(hou)晒干贮藏(cang)，食用时用水浸上二天即可。亦有(you)以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。 中(zhong)国地域广、风俗习惯各地不同，还有研发新式年糕的种(zhong)类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北(bei)农家的黄米糕、西南的糯粑粑；台湾(wan)红龟糕等。年糕有南北风味之别(bie)。北方年糕有(you)蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有(you)片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

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