起(qi)源

元宵(xiao)，原意(yi)为(wei)“上元(yuan)节的(de)晚(wan)上(shang)”，因正(zheng)月(yue)十五(wu)“上元(yuan)节(jie)”主(zhu)要(yao)活动是(shi)晚(wan)上(shang)的(de)吃(chi)元宵赏月，后(hou)来(lai)节日名称(cheng)也(ye)演(yan)化为“元(yuan)宵(xiao)节(jie)”。正(zheng)月十五(wu)闹元宵，将从(cong)除夕(xi)开始延续的(de)庆(qing)祝(zhu)活(huo)动(dong)推向又(you)一个高潮。元(yuan)宵之夜(ye)，大街小巷(xiang)张(zhang)灯结彩(cai)，人(ren)们(men)赏(shang)灯，猜(cai)灯(deng)谜(mi)，吃元宵，成(cheng)为世代相沿(yan)的习俗(su)。在汉(han)文帝(di)时(shi)期，已(yi)下令(ling)将(jiang)正月(yue)十(shi)五(wu)定为(wei)元(yuan)宵节。汉(han)武帝时，“太(tai)一神(shen)”的祭祀活(huo)动(dong)定在正(zheng)月(yue)十(shi)五(wu)。（太一(yi)：主宰(zai)宇宙(zhou)一(yi)切之神）。司马(ma)迁(qian)创建“太初历(li)”时，就已将元(yuan)宵节确(que)定(ding)为重(zhong)大(da)节(jie)日(ri)。

民间过元(yuan)宵(xiao)节吃元(yuan)宵的(de)习(xi)俗。元(yuan)宵(xiao)在南方称(cheng)"汤(tang)圆(yuan)"、"圆(yuan)子"、"浮圆子"、"水圆(yuan)"，由糯米(mi)制成，或(huo)实心，或(huo)带(dai)馅(xian)。馅(xian)有豆沙、白糖、山(shan)楂等(deng)等，煮、煎(jian)、蒸(zheng)、炸皆可(ke)。起初，人们把这种食(shi)物叫(jiao)“浮(fu)圆(yuan)子”，后(hou)来又(you)叫(jiao)“汤(tang)团”或(huo)“汤圆”，这些(xie)名(ming)称(cheng)都(dou)与(yu)“团(tuan)圆(yuan)”字音(yin)相近，取团圆之意，象征全家人(ren)团团圆(yuan)圆，和睦幸福，人们也以此怀(huai)念(nian)离(li)别(bie)的(de)亲(qin)人，寄托(tuo)了对(dui)未来(lai)生(sheng)活的(de)美(mei)好(hao)期(qi)望(wang)。吃(chi)元(yuan)宵象征(zheng)家庭像(xiang)月圆(yuan)一样团(tuan)圆(yuan)，寄(ji)托了(le)人们(men)对未(wei)来生(sheng)活的(de)美(mei)好愿望。

吃(chi)元宵(xiao)的(de)习(xi)俗源于(yu)何(he)时何(he)地，民间说法不(bu)一(yi)。一(yi)说春(chun)秋(qiu)末楚(chu)昭王复国(guo)归(gui)途中经过(guo)长江(jiang)，见有物(wu)浮在江(jiang)面(mian)，色白(bai)而微(wei)黄，内(nei)中(zhong)有(you)红如(ru)胭脂的(de)瓤(rang)，味(wei)道甜美。众(zhong)人(ren)不知(zhi)此(ci)为何物(wu)，昭王便(bian)派(pai)人去问孔子。孔(kong)子(zi)说：“此浮萍(ping)果也(ye)，得(de)之(zhi)者(zhe)主(zhu)复(fu)兴(xing)之(zhi)兆(zhao)。”因(yin)为这一天正(zheng)是(shi)正月(yue)十(shi)五(wu)日，以后(hou)每(mei)逢(feng)此(ci)日，昭(zhao)王(wang)就(jiu)命手下(xia)人用(yong)面仿制(zhi)此(ci)果(guo)，并用山(shan)楂(zha)做成(cheng)红色(se)的馅(xian)煮(zhu)而食(shi)之。还有一种说法(fa)，元(yuan)宵原(yuan)来叫汤(tang)圆，到(dao)了汉武帝时，宫中有个(ge)宫(gong)女(nv)叫(jiao)元(yuan)宵，做汤(tang)圆十分拿手(shou)，从此以(yi)后(hou)，世人(ren)就以(yi)这个(ge)宫(gong)女的(de)名字(zi)来命名(ming)。这两(liang)个传(chuan)说(shuo)不见史(shi)料记载，不足(zu)为(wei)信。

关(guan)于元(yuan)宵节吃(chi)元(yuan)宵(xiao)的(de)最早记(ji)载见(jian)于(yu)宋代。当(dang)时(shi)称元(yuan)宵(xiao)为(wei)“浮(fu)圆子(zi)”、“圆子(zi)”、“乳糖(tang)元(yuan)子(zi)”和(he)“糖元”。从(cong)《平(ping)园续稿(gao)》、《岁时广(guang)记(ji)》、《大明一统(tong)赋》等(deng)史料的(de)记(ji)载(zai)看，元宵作为欢(huan)度(du)元宵(xiao)节的(de)应时食品是从(cong)宋(song)朝(chao)开(kai)始的。因(yin)元(yuan)宵节必食(shi)“圆子(zi)”，所(suo)以人们(men)使用元宵命(ming)名(ming)之(zhi)。

到了现(xian)代亦(yi)有(you)与(yu)元(yuan)宵节有关(guan)的(de)故(gu)事(shi)。袁(yuan)世(shi)凯在(zai)做(zuo)了(le)大(da)总统之后心犹(you)未甘，还想(xiang)当皇帝(di)，因(yin)美(mei)梦不(bu)能成(cheng)真(zhen)，终(zhong)日(ri)烦(fan)恼(nao)。一(yi)日他(ta)的姨(yi)太太(tai)说要吃元(yuan)宵，话刚一(yi)出口，就(jiu)被袁世(shi)凯打了一(yi)个(ge)耳(er)光，因(yin)“元宵”与“袁消”谐(xie)音(yin)，从此袁世凯(kai)就给(gei)手(shou)下(xia)的(de)人(ren)下(xia)了(le)个命令(ling)，以(yi)后不(bu)许(xu)再(zai)说“元(yuan)宵”，而(er)只(zhi)能说“汤圆(yuan)”。后来有(you)人就此事写了(le)一(yi)首(shou)打(da)油(you)诗：“诗(shi)吟圆子(zi)溯前(qian)朝(chao)，蒸(zheng)化煮(zhu)时水上(shang)漂。洪(hong)宪当(dang)年(nian)传(chuan)禁(jin)令，沿(yan)街不(bu)许喊元(yuan)宵(xiao)。

随(sui)着时间(jian)的推(tui)移，元(yuan)宵(xiao)节的活(huo)动(dong)越(yue)来越(yue)多(duo)，不(bu)少(shao)地(di)方(fang)节(jie)庆(qing)时(shi)增(zeng)加(jia)了耍龙灯(deng)、耍狮(shi)子(zi)、踩(cai)高(gao)跷、划旱(han)船扭(niu)秧(yang)歌、打(da)太平鼓等(deng)传统(tong)民俗表(biao)演。这个(ge)传(chuan)承已有两千(qian)多(duo)年的(de)传(chuan)统节日(ri)，不(bu)仅盛行于海峡(xia)两(liang)岸，就(jiu)是(shi)在海(hai)外(wai)华(hua)人(ren)的聚(ju)居(ju)区也年(nian)年(nian)欢(huan)庆不(bu)衰(shuai)。

做法

元(yuan)宵(xiao)的(de)吃(chi)法很(hen)多，可(ke)水(shui)煮、炒、油(you)炸、蒸(zheng)等。实心(xin)的小(xiao)元(yuan)宵若加酒酿、白(bai)糖、桂(gui)花煮食(shi)，风味(wei)独特，宜(yi)于兹补。

元宵(xiao)是(shi)用糯米粉(fen)做(zuo)成的圆形(xing)食(shi)品(pin)，从(cong)种(zhong)类上(shang)分，可分实心和带(dai)馅的两(liang)种(zhong)。带(dai)馅(xian)的又有甜(tian)、咸之分(fen)。甜(tian)馅一(yi)般有猪(zhu)油(you)豆沙(sha)、白糖芝(zhi)麻、桂花什锦(jin)、枣泥(ni)、果仁(ren)、麻蓉(rong)、杏(xing)仁、白果、山(shan)楂等；咸馅(xian)一(yi)般有(you)鲜(xian)肉丁、火(huo)腿(tui)丁(ding)、虾米(mi)等(deng)。用(yong)芥(jie)、葱(cong)、蒜(suan)、韭(jiu)、姜组成(cheng)的菜馅元(yuan)宵(xiao)，称(cheng)“五(wu)味(wei)元宵”，意(yi)寓(yu)勤(qin)劳、长久、向上(shang)。

南(nan)方(fang)人(ren)做(zuo)汤(tang)圆时(shi)，先将(jiang)糯(nuo)米粉(fen)用(yong)水调(diao)和成皮，然后将(jiang)馅(xian)“包”好(hao)；北方人做(zuo)“元(yuan)宵(xiao)”，先(xian)把馅捏(nie)成均(jun)匀(yun)的小(xiao)球状，放在(zai)铺有(you)干糯(nuo)米(mi)粉的(de)萝(luo)筐里不断(duan)摇晃(huang)，不(bu)时加(jia)入(ru)清(qing)水(shui)使(shi)馅粘上越来越多的(de)糯米粉，直(zhi)至大小(xiao)适中(zhong)。“元(yuan)宵”的大小(xiao)不一，大者(zhe)如核(he)桃(tao)，小者(zhe)若(ruo)黄(huang)豆(dou)。煮“元(yuan)宵(xiao)”也有(you)技巧：轻(qing)轻捏。 下(xia)锅(guo)前(qian)，用(yong)手轻捏(nie)“元(yuan)宵(xiao)”，使(shi)其略(lve)有(you)裂(lie)痕，这样(yang)煮出(chu)来的“元宵(xiao)”，里(li)外(wai)易熟，软(ruan)滑(hua)可口(kou)。 开水下(xia)。锅内水(shui)开(kai)后(hou)，放入(ru)“元(yuan)宵(xiao)”，用(yong)勺背轻(qing)轻推开(kai)，让“元(yuan)宵(xiao)”旋转几(ji)下，就(jiu)不粘锅(guo)底(di)。 文(wen)火煮(zhu)。“元(yuan)宵”入(ru)锅(guo)煮至浮起后，要(yao)迅(xun)速改用文(wen)火(huo)，否则(ze)，“元宵(xiao)”不断(duan)翻(fan)动(dong)，受(shou)热不(bu)均(jun)匀(yun)，外熟内(nei)硬(ying)不(bu)好(hao)吃。 点冷(leng)水(shui)。“元宵(xiao)”入锅后，每开一(yi)次应(ying)点(dian)入(ru)适量的(de)冷(leng)水(shui)，使之保持(chi)似(shi)滚(gun)非(fei)滚(gun)的(de)状(zhuang)态。开两三(san)次(ci)后，再(zai)煮一(yi)会儿(er)，即可(ke)捞出(chu)食(shi)用(yong)。这(zhe)样(yang)煮出的(de)“元宵(xiao)”质(zhi)软不(bu)硬，香甜(tian)可口(kou)。

而(er)不管(guan)是(shi)南方(fang)的(de)汤圆还(hai)是北(bei)方的元(yuan)宵，在旭(xu)众(zhong)多(duo)功(gong)能(neng)汤(tang)圆(yuan)机(ji)面(mian)前(qian)这(zhe)些(xie)都是(shi)小(xiao)问(wen)题，不仅(jin)制(zhi)得(de)了(le)汤(tang)圆(yuan)元(yuan)宵，还(hai)可(ke)生产(chan)豆沙包(bao)、南(nan)瓜(gua)饼、奶黄包(bao)、含(han)馅馒头、玉兔包等(deng)包(bao)馅食品(pin)。