四川名小(xiao)吃(chi)----麻团，糯糯(nuo)的，甜(tian)甜的，香香的， 反(fan)正(zheng)就(jiu)是(shi)两个字(zi)“好吃(chi)”， 这(zhe)可是(shi)餐馆(guan)里点击率挺(ting)高(gao)的(de)中式(shi)小点(dian)之(zhi)一(yi)。

如何炸(zha)出好(hao)吃的空心大麻团(tuan)呢？ 这(zhe)可是(shi)有秘(mi)密(mi)配方的:

诀窍(qiao)一(yi)  配(pei)料。 讲(jiang)究的是(shi)糯米粉(fen)中(zhong)掺入适量的(de)面(mian)粉(fen)，增(zeng)加(jia)粘(zhan)性，好包入(ru)馅料(liao)。 还要加人适量的(de)泡(pao)打粉，它可是(shi)空(kong)心(xin)大(da)麻团(tuan)必不(bu)缺(que)少(shao)的配料哟， 有了(le)它(ta)的(de)加入(ru)，即便你中(zhong)心(xin)不包(bao)入馅(xian)料，它炸(zha)后也(ye)能发(fa)泡涨的(de)很(hen)大。

诀(jue)窍二(er)  和面(mian)。两种(zhong)面(mian)粉都(dou)要(yao)用开(kai)水烫(tang)面，再混合揉匀，这样(yang)和出(chu)来(lai)的(de)面(mian)粉会很容(rong)易膨胀(zhang)大。

诀(jue)窍(qiao)三(san)  裹芝(zhi)麻(ma)。在麻(ma)团上蘸点水(shui)，便于(yu)芝(zhi)麻(ma)沾(zhan)在(zai)上(shang)面(mian)，裹(guo)上(shang)芝(zhi)麻(ma)后(hou)一(yi)定要用手再攥一下，使(shi)芝(zhi)麻紧(jin)密(mi)的沾(zhan)到面团(tuan)上(shang)面，不(bu)然下锅(guo)炸的(de)时候，芝(zhi)麻(ma)容(rong)易(yi)脱(tuo)落。

诀(jue)窍四 油炸。油炸(zha)前要用牙(ya)签叉(cha)两(liang)个小(xiao)眼(yan)，这很关(guan)键哟(yo)。因(yin)为油(you)炸(zha)时麻(ma)团(tuan)很(hen)容(rong)易(yi)开(kai)裂(lie)，开裂后会让(rang)油四(si)溅(jian)，很(hen)危(wei)险的哟，这(zhe)步(bu)千万(wan)别省。 再小(xiao)火(huo)慢炸至金黄色(se)，注意(yi)要不(bu)停的(de)翻动(dong)，体积会变大并(bing)漂(piao)浮起来(lai)。

【豆(dou)沙(sha)麻(ma)团】

原料(liao)：糯(nuo)米(mi)粉250克(ke)、面(mian)粉(fen) 30克(ke) 糖50克、红(hong)豆沙(sha)120克(ke)、泡打(da)粉1茶匙、水(shui)200ML、油、白(bai)芝(zhi)麻(ma)100克(ke)

制(zhi)作(zuo)：1.将(jiang)开(kai)水(shui)放入糖(tang)中； 2.搅(jiao)拌(ban)至糖全部(bu)融(rong)化(hua)； 3.将沸糖水(shui)倒(dao)入(ru)面(mian)粉(fen)中(zhong)； 4. 搅拌(ban)均匀后烫好；

5.在另(ling)一(yi)盆内中糯米(mi)粉倒(dao)入沸(fei)糖(tang)水；6. 将它们搅拌(ban)烫好； 7.将(jiang)两(liang)种(zhong)面(mian)团掺在(zai)一(yi)起(qi)； 8.揉(rou)匀(yun)揉(rou)透(tou)；

9. 揉好的(de)面团(tuan)和(he)馅(xian)料平均分成(cheng)10份，10.取(qu)一份(fen)面(mian)团按(an)扁后(hou)包(bao)入豆(dou)沙馅; 11.收(shou)口捏紧，搓成球状(zhuang); 12.准备好(hao)芝(zhi)麻和一碗(wan)水；

13. 将(jiang)做(zuo)好(hao)的(de)麻(ma)团蘸(zhan)点水，放(fang)在芝麻盘(pan)中， 使(shi)表面沾(zhan)满(man)芝麻； 14.沾满(man)芝(zhi)麻(ma)后用(yong)手轻轻拍紧； 15. 同(tong)样(yang)的(de)方(fang)法(fa)处(chu)理好(hao)所(suo)有麻(ma)团(tuan)； 16.锅中加(jia)入多(duo)一(yi)些油，烧(shao)到(dao)四成(cheng)热的时候(hou)， 用筷子放进(jin)去能出细(xi)小(xiao)的(de)气(qi)泡；

17. 放(fang)入麻(ma)团(tuan)前， 用牙(ya)签在上面插两(liang)个小孔(kong)； 18. 转(zhuan)小火炸，不(bu)断翻(fan)动使其(qi)均匀受热(re)，炸至金黄(huang)，体(ti)积会变大(da)并(bing)漂浮起(qi)来； 19.将炸(zha)好(hao)的麻(ma)团捞(lao)出(chu)，放(fang)在厨房纸(zhi)上(shang)吸(xi)尽(jin)油(you)； 20.趁(chen)热(re)吃即(ji)可。

小(xiao)贴士(shi)：1. 馅料(liao)你也(ye)可(ke)以(yi)直(zhi)接加(jia)糖， 或(huo)者用黑(hei)芝麻汤(tang)圆心(xin)、莲(lian)蓉等， 也可以(yi)不用(yong)。

2. 油锅四(si)成(cheng)热(re)是指手(shou)放在(zai)油上(shang)能感(gan)觉到(dao)热气(qi)，油(you)里放(fang)入(ru)一(yi)根筷(kuai)子(zi)有(you)气泡(pao)；

3. 油(you)炸后用(yong)厨房(fang)纸巾(jin)吸下(xia)油， 毕竟常(chang)吃(chi)油炸食品不好(hao)， 还是少(shao)吃点(dian)好。

旭(xu)众多功能汤(tang)圆机可生(sheng)产包(bao)馅(xian)麻(ma)团(tuan)，汤(tang)圆机结合(he)面(mian)点(dian)工(gong)艺(yi)要求，使得制品外形美(mei)观，大(da)小(xiao)均匀(yun)，表(biao)面光(guang)亮细(xi)腻；送面(mian)、送(song)馅均(jun)采(cai)用双(shuang)绞(jiao)龙结构，数字变频调控(kong)，可任(ren)意调节(jie)面(mian)馅输(shu)送量(liang)及(ji)汤(tang)圆重量；自(zi)动化程度(du)高，只(zhi)要(yao)将面团与馅(xian)料(liao)放入进(jin)料口，开机(ji)便可自(zi)动(dong)搓圆成型，制(zhi)品不易(yi)变形，定(ding)量(liang)准确(que)；工作(zuo)效(xiao)率高(gao)，相(xiang)当(dang)于8-12个工(gong)人(ren)同(tong)时(shi)手工(gong)制作(zuo)汤圆(yuan)，真正(zheng)的(de)低(di)投入(ru)、高(gao)收效、省钱省工(gong)。本(ben)机(ji)对(dui)面粉质量(liang)要求(qiu)不(bu)高(gao)，适合各(ge)种(zhong)工作(zuo)场(chang)所(suo)。本(ben)机提(ti)供(gong)免费(fei)上门(men)培(pei)训(xun)指(zhi)导、安装(zhuang)、调试、面(mian)点工艺传(chuan)授。旭众(zhong)汤圆(yuan)机功能齐(qi)全、适用(yong)性广(guang)的(de)机器，可(ke)依外皮(pi)及馅(xian)料的(de)各(ge)类(lei)不(bu)同，制(zhi)作汤圆(yuan)、豆沙包、南瓜饼、奶(nai)黄包、含(han)馅馒(man)头(tou)、玉兔(tu)包等(deng)包(bao)馅(xian)食品(pin)。