米团(tuan)子简(jian)称(cheng)“团子”，又称粘米团子，是中(zhong)国湖北仙桃(tao)、洪湖、监利等江(jiang)汉平(ping)原南部地区的一种美食，人们取其团团圆圆之意，把它叫做"团子(zi)"。湖北沔阳(yang)（今仙桃市）民间(jian)有"年(nian)小月半(ban)大"之说，把农历正(zheng)月十五的元宵节看作是比春节还要重要的节日，“团(tuan)子”取代了汤圆的地位。因(yin)为在他们看来，这是一年辛苦(ku)劳作即将开始的最后一次大团圆(yuan)，所以格(ge)外珍视。但这一(yi)天，当地不是象其他许多地方那样，吃元宵过节，而是吃一种名叫"团子"的风味(wei)小吃。这种风(feng)俗(su)由来已久(jiu)。

       做团子，先将磨好的(de)大米粉放进锅里用文火焙(bei)半熟，老家一(yi)般是用的粘(zhan)米，又以早谷米为佳，再加适量的开水调匀，以(yi)软硬适度，捏成团而不塌陷(xian)为(wei)宜，再包入馅后上甑蒸熟即(ji)成。馅是红(hong)、白糖的一般是煮着吃，生姜咸汤(tang)。蒸团子存放的时(shi)间较长，隔日吃(chi)蒸团子用刀切成片，放在(zai)油锅里去炕热，就可以边吃边喝酒了。还可以烧的吃，其方法也很简单：做饭时把冷团子焐在土灶内焖(men)一(yi)会儿，取出来(lai)拍净面上的灶(zao)灰即(ji)可食用，皮脆(cui)肉香，回味无(wu)穷。

　　仙桃的粘米团子的馅料多以腊肉为主，掺有莲藕、萝卜、白菜(cai)、香干、粉条、蒜苗等，先把馅料切细炒熟后再包。包团子，先揪出团子大小的米团搓成一个圆球，再用大拇指按成碓窝形(xing)状(zhuang)，接着用筷子夹适(shi)量(liang)的馅放进那(na)个窝中，然后慢慢转动团子，慢(man)慢收拢，最后就是收(shou)口，再略(lve)微搓一下就做好了。如米团粘手的话，可以(yi)用水去把手打湿。蒸团子的时间也不需要太长，甑锅(guo)里的水烧开后，蒸上大约十五分钟后，团子就熟了(le)，揭开甑盖(gai)，整(zheng)个厨房白雾茫茫，用口吹开热气，一堆甑蒸好(hao)的团子晶莹透剔！既好看，又好吃(chi)！

　　旧(jiu)时，主妇把团子做好了，当家(jia)人先要用碗捡出几个出来，供上神(shen)龛去祭祖，让列祖列宗们(men)也(ye)都来尝尝(chang)，也可能这团子是难得的美味佳肴(yao)的缘故吗！那时，家家在正月十五(wu)做(zuo)团子，所包的馅是一家一个样的不同，于是这家端几个给(gei)那家换个口味，那家又回敬(jing)几个给这(zhe)家享(xiang)用。纯朴的(de)乡情、浓浓的暖意，拉(la)近了邻居间的距离。

制作方法

1.头(tou)天晚上先把大米洗净后，放(fang)在阴(yin)凉的地方晾干(gan)。但不要(yao)再(zai)干(gan)，以免在碎米的时候不方(fang)便。

2.晾好的米第二天用(yong)擀面杖碎成米粉。如果自已有(you)碎米机(ji)会更方便哦。

3.因为没有碎米机，我们自己撵好(hao)的米，需要过一下筛(shai)，以便(bian)让所有的米粒大小适当，不(bu)会出现整米的情况。

4.处理好的碎米粉，入蒸(zheng)锅，大火蒸(zheng)制17分钟。（这一(yi)步可以根据(ju)米的软硬程度来自行控制）

5.蒸米的同时准备材料。这个是香干(gan)和蒜苗。

6.这个是腊肉，粉丝(si)和榨菜。加榨菜是为了(le)让(rang)口感(gan)脆(cui)脆的(de)，也可以自(zi)行添加喜欢的材(cai)料。

7.把腊肉入锅(guo)炒香后加香干。

8.依次加(jia)入粉丝，榨菜和(he)蒜苗，只要炒出香味即可，不要炒(chao)太长时间。炒好后盛出放凉。

9.这时候，差不多(duo)米粉也蒸好了，用开水加(jia)盐和好。要用开水才可以让米粉和成团(tuan)。

10.把米团捏(nie)出小剂子后挖一个小洞，要足够深，能够放入大量的馅料，馅多(duo)才好吃。

11.慢慢(man)把口捏拢。这个不比面团，没有弹性，故只能不断的把(ba)米团往上推，最后合上口(kou)。如果感觉(jue)比较粘，可以放一边沾(zhan)水处理。

12.成品的团子应该是圆型，且看不见里面的馅料。此步一定不能揉(rou)，只能(neng)不断的变换方(fang)向捏。

13.最后一步上锅蒸。时间(jian)15-17分钟。可(ke)以闻见腊肉的香味，冷着吃也很有风味。

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