当客(ke)户(hu)买(mai)到新(xin)的包(bao)子机时(shi)刻，一定(ding)很(hen)想知道(dao)机(ji)器(qi)产出包子到底好不好看(kan)或(huo)者好(hao)不好吃，其(qi)中，在(zai)使用(yong)包(bao)子机时候操作技巧(qiao)要(yao)领(ling)和(he)做包子的流(liu)程是很(hen)关键的(de)，下面(mian)由旭(xu)众包子(zi)机(ji)厂(chang)家技术(shu)专家提(ti)供包(bao)子机(ji)生产包子时(shi)

常(chang)见的(de)问(wen)题(ti)解答大(da)全(quan)：

一(yi)：关于包(bao)子机做包(bao)子(zi)馒(man)头表(biao)皮(pi)起皱(zhou)解(jie)答方(fang)法

1、面(mian)粉(fen)筋度(du)过高。

2、发酵(jiao)不充(chong)分(fen)。

3、和(he)面(mian)的(de)面(mian)团不(bu)购松(song)弛。 

二：包子机做包(bao)子(zi)发(fa)酵慢问(wen)题(ti)

1、增加酵母量(liang)，保持温(wen)度。

2、当面(mian)团(tuan)表面温度(du)较(jiao)低时，应(ying)用(yong)温水(shui)和(he)面。

三(san)：包(bao)子机做(zuo)包(bao)子(zi)蒸好严(yan)重(zhong)收缩

1、和(he)面前(qian)，酵母(mu)和面粉(fen)和不(bu)完(wan)全混(hun)合。

2、面不(bu)到位，面(mian)筋网(wang)络(luo)没有(you)充(chong)分(fen)形(xing)成(cheng)，导(dao)致(zhi)面(mian)团不(bu)好(hao)。

3、醒(xing)发，醒(xing)发(fa)箱(xiang)湿度太大，产(chan)生(sheng)结(jie)露现(xian)象造成的(de)。

4、发酵(jiao)时(shi)间太(tai)短(duan)，在汽蒸过(guo)程(cheng)中产(chan)生(sheng)大(da)量(liang)的(de)气体(ti)。

5、面粉过新(xin)，应固化和(he)放(fang)置一(yi)段时间(jian)。

6、面(mian)粉(fen)很陈(chen)筋力太(tai)弱，持(chi)气性(xing)不(bu)好(hao)也(ye)易收(shou)缩(suo)。

四：包子(zi)机(ji)做(zuo)包子皮心分离

1、火不够(gou)大。

2、小麦(mai)储藏时间(jian)太长(zhang)。

3、面粉(fen)面筋的(de)延(yan)伸比(bi)例不(bu)够(gou)，延伸度小(xiao)。

五(wu)：包子内(nei)部(bu)结(jie)构粗糙

1、发(fa)酵的(de)问(wen)题(ti)。

2、面粉中(zhong)酶活性较低。

3、包子排气不(bu)完(wan)全和不(bu)均(jun)匀。

4、面粉本身质(zhi)量较差(cha)。

六：包子(zi)机做(zuo)包子蒸出起大(da)泡

1、醒(xing)发(fa)湿度过大(da)。

2、蒸时(shi)水(shui)滴在包子(zi)表面(mian)，需旺火急蒸，避免(mian)水气(qi)滴(di)到(dao)包(bao)子(zi)上(shang)。

七：蒸(zheng)出(chu)的(de)包(bao)子(zi)馒头体积(ji)偏小(xiao)

1、使用面(mian)粉(fen)的(de)筋(jin)度太高，可(ke)以(yi)选择搭配低(di)筋面粉。

2、增(zeng)加(jia)酵母量(liang)。

3、食糖，油(you)用量(liang)过(guo)大(da)，可(ke)适(shi)当(dang)降(jiang)低比重(zhong)。

4、醒发(fa)不足(zu)，延长发(fa)酵(jiao)时间(jian)。

八(ba)：包子皮(pi)表面开裂

1、水量少(shao)。

2、水温低(di)，室内(nei)干(gan)燥。

3、醒(xing)发湿度(du)低。

4、成(cheng)型时间过(guo)长。

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