直观(guan)面条机制作碱(jian)水面现场！

     碱水面(mian)是(shi)最(zui)常(chang)见的(de)面(mian)食(shi)之(zhi)一，在面(mian)粉加入(ru)碱(jian)，去除(chu)面(mian)团(tuan)中的酸(suan)味，使(shi)面更为(wei)膨(peng)大(da)、洁(jie)白、松(song)软。很(hen)多地方(fang)的面(mian)食都(dou)加入碱(jian)来改善口感(gan)。对碱的(de)目(mu)的(de)是为(wei)了去除面(mian)团(tuan)中的酸味(wei)，使(shi)成(cheng)品(pin)更(geng)为(wei)膨大(da)、洁(jie)白、松软(ruan)。对(dui)好(hao)碱(jian)的(de)关键(jian)是掌(zhang)握好(hao)碱水的(de)浓度，一般(ban)以(yi)浓度40%的(de)碱水(shui)为(wei)宜(yi)。

  面(mian)条机(ji) ；制作(zuo)碱水(shui)面成(cheng)品(pin)效果

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