油(you)炸虾(xia)其外(wai)形美观、风味(wei)独特、松脆(cui)可口(kou),深(shen)受消费者(zhe)喜爱(ai)。裹(guo)浆(jiang)组(zu)成(cheng)和油(you)炸(zha)方式(shi)是(shi)影(ying)响(xiang)油(you)炸(zha)面(mian)包(bao)虾(xia)品质的重要(yao)因素(su)。目(mu)前的裹浆(jiang)组成(cheng)和(he)传统油(you)炸方(fang)法制(zhi)得的(de)面(mian)包虾脂肪含量较(jiao)高,有害人(ren)体(ti)健康(kang)。为了降低油炸(zha)面(mian)包虾(xia)的(de)吸油量(liang)，提(ti)高产品(pin)的(de)品质(zhi)，延长产(chan)品的(de)货架期(qi)，现在(zai)推荐(jian)采用(yong)真空(kong)油(you)炸技术生产油(you)炸虾(xia)产品(pin)。
 

旭(xu)众(zhong)真空(kong)油(you)炸机厂(chang)家(jia)通(tong)过客户来料现场测试对(dui)虾进(jin)行低(di)温(wen)真空(kong)油(you)炸，具(ju)结(jie)果(guo)以下(xia)：



真(zhen)空油炸是在(zai)低(di)温(wen)（80～120℃）对食(shi)品(pin)进(jin)行(xing)油(you)炸、脱(tuo)水(shui)，可(ke)以有效地减(jian)少高(gao)温对(dui)虾(xia)营养(yang)成(cheng)分的破(po)坏(huai)。从图(tu)片中可以(yi)看到油(you)炸(zha)出(chu)来的虾(xia)颜(yan)色鲜艳(yan)，保持了虾(xia)的(de)本来颜色(se)。并(bing)有效降低油炸(zha)虾(xia)产品的(de)水分损(sun)失和(he)吸(xi)油(you)量,改(gai)善(shan)产(chan)品(pin)的脆性(xing)。

旭(xu)众真(zhen)空(kong)油炸机(ji)采用真空(kong)油(you)炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅(guo)内的氧气(qi)浓(nong)度也大幅度(du)降低。油炸食品(pin)不(bu)易(yi)褪(tui)色、变(bian)色、褐变(bian)，可(ke)以(yi)保持原(yuan)料(liao)本身(shen)的颜色。